Table of Contents
Śledzie w śmietanie
🇬🇧 Herring in cream
Submitted by Marcin Giebułtowski on 9 Feb 2025 in Polish language.
🗨 Marcin: Nasz rodzinny przepis wigilijny.
🇵🇱 Składniki
Śledzie Matjas można kupić w niektórych sklepach rybnych, w polskich sklepach lub na polskich stoiskach w supermarketach.
- 10 płatów śledziowych Matjas
- 3 średnie cebule
- 3 kwaśne jabłka
- opakowanie gęstej śmietany (lub śmietany owsianej)
- pieprz czarny
- mleko krowie (lub mleko owsiane)
🇵🇱 Przygotowanie
Płaty śledziowe wypłukać i wymoczyć przez kilka godzin (najlepiej przez noc) w mleku (lub w mleku owsianym), a następnie lekko je opłukać w zimnej wodzie i pokroić każdy na 8 części. Obraną cebulę pokroić w cienkie piórka, a obrane jabłka zetrzeć na tarce – w zależności od upodobań można je zetrzeć drobno lub grubiej. Śledzie, jabłka i cebulę zmieszać w misce, a następnie dodać śmietanę, sosu powinno być sporo, ale nie powinien dominować potrawy. Dodać sporo pieprzu do smaku i zostawić na kilka-kilkanaście godzin w lodówce.
Śledzie w śmietanie najlepiej podać ze świeżo ugotowanymi ziemniakami polanymi roztopionym masłem i posypanymi siekaną pietruszką.
🗨 Marcin: Our family’s traditional Christmas Eve recipe.
🇬🇧 Ingredients
Matjas herring fillets can be found in some fish shops, Polish grocery stores, or at Polish sections in supermarkets.
- 10 Matjas herring fillets
- 3 medium onions
- 3 tart apples
- 1 container of thick sour cream (or oat cream)
- Black pepper
- Cow’s milk (or oat milk)
🇬🇧 Preparation
Rinse the herring fillets, then soak them for several hours (ideally overnight) in milk (or oat milk). Afterwards, lightly rinse them in cold water and cut each fillet into 8 pieces. Slice the peeled onions into thin wedges, and peel and grate the apples – you can grate them finely or more coarsely, depending on your preference. In a bowl, mix the herring, apples, and onions. Then add the cream, making sure there’s plenty of sauce, but not so much that it overwhelms the dish. Season generously with black pepper to taste and let it sit in the fridge for a few to several hours.
Herring in cream is best served with freshly boiled potatoes topped with melted butter and sprinkled with chopped parsley.