Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuchnia:sledzie-w-smietanie [2025/02/12 22:55] – [Śledzie w śmietanie] Wojtek
+++ kuchnia:sledzie-w-smietanie [2025/03/15 12:33] (current) – [Śledzie w śmietanie] Wojtek
@@ Line 3: / Line 3: @@
   🇬🇧 Herring in cream
-Śledzie w śmietanie – nasz rodzinny przepis wigilijny. Submitted by **Marcin Giebułtowski** on 9 Feb 2025 in Polish language.
+<wrap lo>Submitted by **Marcin Giebułtowski** on 9 Feb 2025 in Polish language.</wrap>
 ----
@@ Line 10: / Line 10: @@
+🗨 **Marcin**: Śledzie w śmietanie z cebulą i jabłkiem były u mnie w rodzinie daniem wyłącznie wigilijnym, czymś, na co czeka się cały rok. Dla mnie jako dziecka ważniejsza była inna wigilijna potrawa – kluski z makiem i bakaliami, śledzie w śmietanie polubiłem dużo później, zarówno ich smak, jak i znaczenie jako dania rodzinnego i świątecznego. W latach 2000 mój ojciec postanowił wyjść poza tradycję i zaczął robić śledzie za każdym razem, kiedy przyjeżdżałem do domu rodzinnego w Słupsku.
+Ja sam nauczyłem się je robić, najpierw w wersji tradycyjnej, a potem w wersji bardziej wegetariańskiej, zamieniając mleko na mleko roślinne i stosując roślinny zamiennik śmietany. Przygotowuję je rzadko, głównie na kolejne wigilie w Londynie, wracając w sumie do pierwotnej tradycji domowej.
+Zrobiłem je też dwóm znajomym z Ukrainy, które przyjęliśmy pod dach w Słupsku po inwazji rosyjskiej, jako element powitania w Polsce, ale też jako symboliczny klucz do ich nowego domu.
 ===== 🇵🇱 Składniki =====
@@ Line 29: / Line 37: @@
 ===== 🇵🇱 Przygotowanie =====
-Płaty śledziowe wypłukać i wymoczyć przez kilka godzin (najlepiej przez noc) w mleku (lub w mleku owsianym), a następnie lekko je opłukać w zimnej wodzie i pokroić każdy na 8 części. Obraną cebulę pokroić w cienkie piórka, a obrane jabłka zetrzeć na tarce – w zależności od upodobań można je zetrzeć drobno lub grubiej. Śledzie, jabłka i cebulę zmieszać w misce, a następnie dodać śmietanę, sosu powinno być sporo, ale nie powinien dominować potrawy. Dodać sporo pieprzu do smaku i zostawić na kilka-kilkanaście godzin w lodówce.
+Płaty śledziowe wypłukać i wymoczyć przez kilka godzin (najlepiej przez noc) w mleku (lub w mleku owsianym), a następnie lekko je opłukać w zimnej wodzie i pokroić każdy na 8 części. Obraną cebulę pokroić w cienkie piórka, a obrane jabłka zetrzeć na tarce – w zależności od upodobań można je zetrzeć drobno lub grubiej. Śledzie, jabłka i cebulę zmieszać w misce, a następnie dodać śmietanę. Sosu powinno być sporo, ale nie powinien dominować potrawy. Dodać sporo pieprzu do smaku i zostawić na kilka-kilkanaście godzin w lodówce.
-Śledzie w śmietanie najlepiej podać ze świeżo ugotowanymi ziemniakami polanymi roztopionym masłem i posypanymi siekaną pietruszką.
+Śledzie w śmietanie najlepiej podać ze świeżo ugotowanymi ziemniakami, polanymi roztopionym masłem i posypanymi siekaną pietruszką.
@@ Line 44: / Line 52: @@
+🗨 **Marcin**: Herring in Cream with Onion and Apple was, in my family, exclusively a Christmas Eve dish—something we waited for all year long. As a child, I was far more excited about another traditional dish: noodles with poppy seeds and dried fruit. I only came to appreciate herring in cream much later, both for its taste and for its significance as a family and holiday dish. In the 2000s, my father decided to step beyond tradition and started making herring every time I visited my family home in Słupsk.
+I learned to prepare it myself—first in the traditional way and later in a more vegetarian-friendly version, substituting dairy milk with plant-based alternatives and using a non-dairy sour cream substitute. I rarely make it, mainly for Christmas Eve dinners in London, which in a way brings me back to my family’s original tradition.
+I also prepared it for two Ukrainian friends whom we took into our home in Słupsk after the Russian invasion. It was both a welcoming gesture and a symbolic key to their new home in Poland.
 ===== 🇬🇧 Ingredients =====