by Wojcech Klas

• dwa pęta kiełbasy (np. toruńskiej, podwawelskiej)
• 1 cebula
• 7 gram majeranku
• pół łyżeczki pieprzu

• 3 kg ziemniaków (2 kg utartych, 1 kg ugotowanych)
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki soli

• pokrojona słonina
• cebula

Kiełbasę zmielić na drobnym sitku maszynki do mielenia, dodać posiekaną w kostkę i podsmażoną cebulkę na złoty kolor, majeranek i pieprz. Całość wymieszać – najlepiej ręką.

1 kg ziemniaków ugotować i wystudzić, 2 kg utrzeć i wycisnąć płyn przez ściereczkę bawełnianą. Ugotowane ziemniaki zmielić na maszynce, dodać mąkę ziemniaczaną, sól i dobrze wygnieść.

Brać trochę ciasta na rękę, zrobić placek, nałożyć łyżkę farszu i uformować pyzę.

Wodę posolić, pyzy gotować na wolnym ogniu ok 10-15 min.

Przygotować zasmażkę ze słoniny i cebuli: w połowie smażenia słoniny dodać posiekaną cebulę.