🇬🇧 Mini Doughnuts

Submitted by Elżbieta Smoleńska on 28 Feb 2025 in Polish language.

• 500 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 6 żółtek
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g masła
• cukier puder
• olej do głębokiego smażenia

Do sporej miski przez sito przesiać mąkę. Rozbić jajka i odzielić żółtka od białek. Do mąki dodać sześć zółtek. Pokruszone drożdże dodać do naczynia z ciepłym mlekiem i roztrzepać, po czym całość dodać do mąki i żółtek. Wszystkie składniki mieszać powoli drewnianą łyżką aż powstanie jednolita masa.

W następnej kolejności dodać cukier, miód i sól, regularnie mieszając składniki.

Wyjąć ciasto na oprószoną stolnicę i wyrabiać aż stanie się elastyczne i gładkie. ( około 5 min) Po czym dodać pokrojone na drobną kostkę miękkie masło i znowu dokładnie wyrobić przez kolejne ok. 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do dużej miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę aż ciasto urośnie i co najmniej podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, delikatnie uformować wałki i pokroić je na 40 części - małych kawałków po 25 g każdy. Uformować kulki i odłożyć na ok. 30 minut do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość. Pączki miniaturki mogą nie wyjść idealnie identyczne ale nie należy się tym zrażać, na tym polega urok domowych pączków!

W pojemnym garnku z grubym dnem podgrzać obfitą ilość tłuszczu tak by małe pączki mogły się swobodnie zanurzyć. (temp. 170 stopni C.)

Kulki ciasta wrzucamy do rozgrzanego tłuszczu i smażymy po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru. Łyżką cedzakową odławiamy pączki miniaturki i wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Po przestudzeniu pączki obficie oprószyć cukrem pudrem, dla smakoszy dodatkowo szczyptą cukru o smaku waniliowym.

• 500 g of wheat flour
• 35 g of fresh yeast
• 250 ml of milk
• 6 egg yolks
• 50 g of sugar
• 1 teaspoon of honey
• 1/2 teaspoon of salt
• 100 g of butter
• powdered sugar
• oil for deep-frying