DokuCollective.org

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Pączki miniaturki ======

  🇬🇧 Mini Doughnuts

<wrap lo>Submitted by **Elżbieta Smoleńska** on 28 Feb 2025 in Polish language.</wrap>

----





===== 🇵🇱 Składniki =====

  * 500 g mąki pszennej
  * 35 g świeżych drożdży
  * 250 ml mleka
  * 6 żółtek
  * 50 g cukru
  * 1 łyżeczka miodu
  * 1/2 łyżeczki soli
  * 100 g masła
  * cukier puder
  * olej do głębokiego smażenia 
  
===== 🇵🇱 Przygotowanie =====

Do sporej miski przez sito przesiać mąkę. Rozbić jajka i odzielić żółtka od białek. Do mąki dodać sześć zółtek. Pokruszone drożdże dodać do naczynia z ciepłym mlekiem i roztrzepać, po czym całość dodać do mąki i  żółtek. Wszystkie składniki mieszać powoli drewnianą łyżką aż powstanie jednolita masa.

W następnej kolejności dodać cukier, miód i sól, regularnie mieszając składniki. 

Wyjąć ciasto na oprószoną stolnicę i wyrabiać aż stanie się elastyczne i gładkie ( około 5 min). Następnie dodać pokrojone na drobną kostkę miękkie masło i znowu dokładnie wyrabiać przez kolejne ok. 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do dużej miski, przykryć czystą ściereczką  i odstawić na 1 godzinę aż ciasto urośnie i co najmniej podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, delikatnie uformować wałki i pokroić je na 40 części - małych kawałków po 25 g każdy. Uformować kulki i odłożyć na ok. 30 minut do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość. Pączki miniaturki mogą nie wyjść idealnie identyczne ale nie należy się tym zrażać, na tym polega urok domowych pączków! 

W pojemnym garnku z grubym dnem podgrzać obfitą ilość tłuszczu tak by małe pączki mogły się swobodnie zanurzyć. (temp. 170 stopni C.) 

Kulki ciasta wrzucamy do rozgrzanego tłuszczu i smażymy po ok. 2-3 minuty z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru. Łyżką cedzakową odławiamy pączki i wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Po przestudzeniu pączki obficie oprószcie je cukrem pudrem, dla smakoszy dodatkowo też można posypać szczyptą cukru o smaku waniliowym.



===== Photos =====

{{:kuchnia:e-s-paczki-miniaturki-image0.jpeg}}


===== 🇬🇧 Ingredients =====

  * 500 g of wheat flour
  * 35 g of fresh yeast
  * 250 ml of milk
  * 6 egg yolks
  * 50 g of sugar
  * 1 teaspoon of honey
  * 1/2 teaspoon of salt
  * 100 g of butter
  * powdered sugar
  * oil for deep-frying




===== 🇬🇧 Preparation =====

Sift the flour into a large bowl. Separate the egg yolks from the whites. Add the six yolks to the flour. Crumble the yeast into a container with warm milk and whisk, then add everything to the flour and yolks. Stir all the ingredients slowly with a wooden spoon until a uniform dough is formed.

Next, add the sugar, honey, and salt, stirring the ingredients regularly.

Place the dough on a floured surface and knead until it becomes elastic and smooth (about 5 minutes). Then add the softened butter cut into small cubes and again knead thoroughly for another 10–15 minutes, until the dough is smooth and elastic. Put it into a large bowl, cover with a clean cloth, and leave it for 1 hour so that it rises and at least doubles in size.

After it has risen, place it on a pastry board, gently shape it into rolls, and cut them into 40 pieces — small portions of 25 g each. Form them into balls and leave them for about 30 minutes to rise until they double in size. The mini doughnuts may not come out perfectly identical, but that’s part of their homemade charm!

Heat a generous amount of oil in a pot with a thick bottom so the small doughnuts can be completely submerged (temperature of 170°C).

Drop the dough balls into the hot oil and fry them for about 2–3 minutes on each side, until they turn golden. Use a slotted spoon to remove the mini doughnuts and place them on a plate lined with paper towels. Once they have cooled slightly, dust them generously with powdered sugar. For those with a sweet tooth, you can also add a pinch of vanilla-flavored sugar.






----








----