COMMUNITY RESEARCH: STORIES, PEOPLE & TOOLS https://dokucollective.org/ 2026-05-03T03:47:49+00:00 https://dokucollective.org/ https://dokucollective.org/lib/exe/fetch.php/logo.png text/html 2025-03-15T11:41:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:zajac-po-polsku-w-smietanie?rev=1742038886&do=diff Zając po polsku w śmietanie 🇬🇧 Polish hare à la Polonaise, 4 portions Submitted by Jola Piesakowska on 8 Feb 2025 in English language. ---------- 🗨 Jola: Ten przepis mój tata znalazł w „Dzienniku Polskim” – gazecie wydawanej codziennie w Londynie (nazywanej też „Dziennikiem Żołnierza”). Przepis na zająca szybko stał się jednym z jego ulubionych, bo mięso jest marynowane – a on uwielbiał wyrazisty smak dziczyzny. Na odwrocie wycinka widać rok 1984, co jest zabawne, bo nam w rodzinie wydaje się,… text/html 2025-03-15T11:21:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:kolduny-litewskie?rev=1742037682&do=diff Kołduny litewskie 🇬🇧 Lithuanian Kolduny (Meat Dumplings) Submitted by Jola Piesakowska on 10 Feb 2025 in English language. ---------- 🗨 Jola: To typowe danie z Kresów Wschodnich, skąd pochodził mój tata. Przypomina zwykłe polskie pierogi z wieprzowiną, ale różni się tym, że tu wykorzystujemy baraninę (lub jagnięcinę) i majeranek w farszu, a także wywar na bazie wołowiny i jagnięciny. Po II wojnie światowej, w wyniku ustaleń powojennych, wschodnie tereny Polski zostały włączone do ZSRR. Polacy … text/html 2025-03-14T23:22:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:orzechowka-1885?rev=1741994549&do=diff Orzechówka 1885 🇬🇧 Walnut Liqueur, an 1885 recipe. Submitted by Katarzyna Komorska on 14 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Kasia: Orzechówka to, według mojej teściowej i grona jej najlepszych przyjaciół, najlepsze lekarstwo na ‘wszystko’. One testowały najrozmaitsze przepisy bez większych sukcesów, aż pewnego dnia jedna z psiaksiółek (bardzo dociekliwa pani farmaceutka) znalazła formułę zapisana przez anonimowego mnicha w książeczce bez tytułu mówiącej o leczeniu ziołami. Od tej chwil… text/html 2025-03-13T19:54:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:piernik-z-jablkami?rev=1741895663&do=diff Piernik z jabłkami 🇬🇧 Apple Gingerbread Submitted by Basia Furmanowicz on 10 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Barbara: Moja mama robiła piernik, który stał się ciastem etykietką mojej mamy. Jego przepis rozdawała wszystkim znajomym, a potem ja rozdawałam ten przepis wszystkim moim znajomym. W pewnym momencie musiałam go nawet przetłumaczyć na język niemiecki. Pewnego dnia znajoma mojej mamy, pani Czesia wręczyła mi po mszy w kościele małą reklamówkę z prezentem. Był nim kawałek ciasta… text/html 2025-03-15T12:33:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:sledzie-w-smietanie?rev=1742041984&do=diff Śledzie w śmietanie 🇬🇧 Herring in cream Submitted by Marcin Giebułtowski on 9 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Marcin: Śledzie w śmietanie z cebulą i jabłkiem były u mnie w rodzinie daniem wyłącznie wigilijnym, czymś, na co czeka się cały rok. Dla mnie jako dziecka ważniejsza była inna wigilijna potrawa – kluski z makiem i bakaliami, śledzie w śmietanie polubiłem dużo później, zarówno ich smak, jak i znaczenie jako dania rodzinnego i świątecznego. W latach 2000 mój ojciec postanowił w…