COMMUNITY RESEARCH: STORIES, PEOPLE & TOOLS https://dokucollective.org/ 2026-05-03T04:09:15+00:00 https://dokucollective.org/ https://dokucollective.org/lib/exe/fetch.php/logo.png text/html 2025-03-13T21:32:00+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:paczki-miniaturki?rev=1741901520&do=diff Pączki miniaturki 🇬🇧 Mini Doughnuts Submitted by Elżbieta Smoleńska on 28 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🇵🇱 Składniki * 500 g mąki pszennej * 35 g świeżych drożdży * 250 ml mleka * 6 żółtek * 50 g cukru * text/html 2025-03-15T12:44:35+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:kandyzowana-skorka-pomaranczowa?rev=1742042675&do=diff Kandyzowana skórka pomarańczowa 🇬🇧 Candied Orange Peel Submitted by Wojciech Przywrzej on 11 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Wojciech: Przepis stary i niezbyt, wbrew pozorom, czasochłonny. Za to rezultat zadowoli najbardziej wymagającego cukiernika. Skórka zachowuje piękny kolor, jest aromatyczna, elastyczna i tak nasączona syropem, że prawie przezroczysta. Rany, chyba nie mogę przestać chwalić przydatności tego dodatku!! Gotowa skórka wprost doskonale się przechowuje, i choć jej prz… text/html 2025-03-14T16:31:50+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:poetyckie-golabki?rev=1741969910&do=diff Poetyckie gołąbki 🇬🇧 Poetic cabbage rolls Poetyckie gołąbki Mamy Irenki submitted by Katarzyna Kulesza on 8 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Katarzyna: 🇵🇱 Prawie każdy z nas ma taką ukochaną potrawę, którą kojarzy z domem rodzinnym. Moją są gołąbki, których nawet nie ośmielam się gotować sama, wiedząc, że nie osiągnę doskonałości tych serwowanych przez moją mamę. Mama poetka, wielokrotnie nagradzana przez lokalne władze za swoją twórczą działalność, zaczyna proces przygotowywania gołą… text/html 2025-03-13T18:56:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:zupa-pokrzywowa?rev=1741892169&do=diff Zupa pokrzywowa 🇬🇧 Nettle Soup Submitted by Elżbieta Smoleńska on 9 Feb 2025 in Polish language. ---------- Dawniej spożywanie na przednówku młodej pokrzywy (zwanej również lebiodą) było dość powszechne z konieczności, z ubóstwa. Dziś „wracamy” do przepisów czy wiedzy kulinarnej babek i prababek z ciekawości raczej niż konieczności. text/html 2025-02-14T07:42:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:dashboard?rev=1739518943&do=diff Dashboard This is the dashboard of the KUCHNIA project for London Museum "Collections for All" program brought to reality by Volunteers Group, Central/Eastern Europe ---- This page is still > Work in Progress < Status / Logbook * 7.02 Friday - initial deadlines settled and listed on this page in the text/html 2025-03-14T23:22:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:orzechowka-1885?rev=1741994549&do=diff Orzechówka 1885 🇬🇧 Walnut Liqueur, an 1885 recipe. Submitted by Katarzyna Komorska on 14 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Kasia: Orzechówka to, według mojej teściowej i grona jej najlepszych przyjaciół, najlepsze lekarstwo na ‘wszystko’. One testowały najrozmaitsze przepisy bez większych sukcesów, aż pewnego dnia jedna z psiaksiółek (bardzo dociekliwa pani farmaceutka) znalazła formułę zapisana przez anonimowego mnicha w książeczce bez tytułu mówiącej o leczeniu ziołami. Od tej chwil… text/html 2025-03-13T21:58:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:pierogi?rev=1741903089&do=diff Pierogi z grzybami 🇬🇧 Dumplings Submitted by Elżbieta Smoleńska on 9 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🇵🇱 Przepis na ciasto na pierogi Składniki * 500 g mąki pszennej np. typ 500 * pół łyżeczki soli * 4 łyżki oleju - 50 ml lub masła w temp pokojowej text/html 2025-03-15T11:57:30+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:pierogi-z-kapusta-i-grzybami?rev=1742039850&do=diff Pierogi z kapustą i grzybami spod Strzechy 🇬🇧 Cabbage & Mushroom Pierogi “Under the Thatch” Submitted by Justyna Strzeszewska-Pęzik on 9 Mar 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Justyna: To są tradycyjnie pierogi, które są podawane w prawie każdym polskim domu na wigilię, ale też goszczą na wielu polskich stołach przez cały rok. Moja mama opowiadała, że w jej domu rodzinnym były podawane przynajmniej raz w tygodniu. To ulubione polskie danie mojej córki Łucji. text/html 2025-03-15T11:54:05+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:rosol-z-kurczaka?rev=1742039645&do=diff Rosół z kurczaka 🇬🇧 Chicken broth Submitted on 12 Feb 2025 by Justyna Strzeszewska-Pęzik in Polish language. ---------- 🗨 Justyna: Rosół z kurczaka to najpopularniejsza polska zupa. Taki Rosół z kurczaka robiła moja babcia na pięknej Lubelszczyźnie, a potem moja mama u nas w domu w Warszawie. Teraz ja przywiozłam ten przepis z Warszawy do Londynu i dzielę się z Wami przepisem na najlepszą polską zupę. text/html 2025-03-15T11:41:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:zajac-po-polsku-w-smietanie?rev=1742038886&do=diff Zając po polsku w śmietanie 🇬🇧 Polish hare à la Polonaise, 4 portions Submitted by Jola Piesakowska on 8 Feb 2025 in English language. ---------- 🗨 Jola: Ten przepis mój tata znalazł w „Dzienniku Polskim” – gazecie wydawanej codziennie w Londynie (nazywanej też „Dziennikiem Żołnierza”). Przepis na zająca szybko stał się jednym z jego ulubionych, bo mięso jest marynowane – a on uwielbiał wyrazisty smak dziczyzny. Na odwrocie wycinka widać rok 1984, co jest zabawne, bo nam w rodzinie wydaje się,…