COMMUNITY RESEARCH: STORIES, PEOPLE & TOOLS https://dokucollective.org/ 2026-05-03T03:42:07+00:00 https://dokucollective.org/ https://dokucollective.org/lib/exe/fetch.php/logo.png text/html 2025-03-15T11:41:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:zajac-po-polsku-w-smietanie?rev=1742038886&do=diff Zając po polsku w śmietanie 🇬🇧 Polish hare à la Polonaise, 4 portions Submitted by Jola Piesakowska on 8 Feb 2025 in English language. ---------- 🗨 Jola: Ten przepis mój tata znalazł w „Dzienniku Polskim” – gazecie wydawanej codziennie w Londynie (nazywanej też „Dziennikiem Żołnierza”). Przepis na zająca szybko stał się jednym z jego ulubionych, bo mięso jest marynowane – a on uwielbiał wyrazisty smak dziczyzny. Na odwrocie wycinka widać rok 1984, co jest zabawne, bo nam w rodzinie wydaje się,… text/html 2025-02-14T07:42:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:dashboard?rev=1739518943&do=diff Dashboard This is the dashboard of the KUCHNIA project for London Museum "Collections for All" program brought to reality by Volunteers Group, Central/Eastern Europe ---- This page is still > Work in Progress < Status / Logbook * 7.02 Friday - initial deadlines settled and listed on this page in the text/html 2025-03-15T14:21:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:ciasto-wiewiorka?rev=1742048466&do=diff Ciasto Wiewiórka 🇬🇧 Apple and Walnut “Squirrel” Cake Submitted by Wojciech Przywrzej on 11 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Wojciech: Całkiem jeszcze do niedawna wydawało mi się, że Mama musiała poznać się na moim talencie kulinarnym dość wcześnie. Jej starania o to, abym pamiętał przepisy mogły mieć jednak zupełnie inny powód. text/html 2025-03-15T11:49:01+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:kulebiak?rev=1742039341&do=diff Kulebiak 🇬🇧 Kulebiak Warszawski Kulebiak Babci Jadzi, submitted on 9 Feb 2025 by Justyna Strzeszewska-Pęzik in Polish language. ---------- 🇵🇱 Ciasto drożdżowe Składniki * 2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g * 1 szklanka mleka - 250 ml text/html 2025-03-15T12:44:35+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:kandyzowana-skorka-pomaranczowa?rev=1742042675&do=diff Kandyzowana skórka pomarańczowa 🇬🇧 Candied Orange Peel Submitted by Wojciech Przywrzej on 11 Feb 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Wojciech: Przepis stary i niezbyt, wbrew pozorom, czasochłonny. Za to rezultat zadowoli najbardziej wymagającego cukiernika. Skórka zachowuje piękny kolor, jest aromatyczna, elastyczna i tak nasączona syropem, że prawie przezroczysta. Rany, chyba nie mogę przestać chwalić przydatności tego dodatku!! Gotowa skórka wprost doskonale się przechowuje, i choć jej prz… text/html 2025-03-15T11:21:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:kolduny-litewskie?rev=1742037682&do=diff Kołduny litewskie 🇬🇧 Lithuanian Kolduny (Meat Dumplings) Submitted by Jola Piesakowska on 10 Feb 2025 in English language. ---------- 🗨 Jola: To typowe danie z Kresów Wschodnich, skąd pochodził mój tata. Przypomina zwykłe polskie pierogi z wieprzowiną, ale różni się tym, że tu wykorzystujemy baraninę (lub jagnięcinę) i majeranek w farszu, a także wywar na bazie wołowiny i jagnięciny. Po II wojnie światowej, w wyniku ustaleń powojennych, wschodnie tereny Polski zostały włączone do ZSRR. Polacy … text/html 2025-03-15T11:54:05+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:rosol-z-kurczaka?rev=1742039645&do=diff Rosół z kurczaka 🇬🇧 Chicken broth Submitted on 12 Feb 2025 by Justyna Strzeszewska-Pęzik in Polish language. ---------- 🗨 Justyna: Rosół z kurczaka to najpopularniejsza polska zupa. Taki Rosół z kurczaka robiła moja babcia na pięknej Lubelszczyźnie, a potem moja mama u nas w domu w Warszawie. Teraz ja przywiozłam ten przepis z Warszawy do Londynu i dzielę się z Wami przepisem na najlepszą polską zupę. text/html 2025-03-13T21:24:31+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:chrust-faworki?rev=1741901071&do=diff Chrust (faworki) 🇬🇧 Angel Wings Submitted by Ania Ruszkowski on 9 Feb 2025 in Polish language. ---------- Ania: Wciąż pamiętam ten charakterystyczny aromat ciasta z nutą rumu unoszący się w powietrzu, mieszający się ze słodyczą cukru pudru i ciepłem rozgrzanego oleju. Przygotowywanie chrustu było w naszej rodzinie żywą tradycją, wydarzeniem, w którym wszyscy uczestniczyliśmy. Mama zagniatała ciasto, rozwałkowując je tak cienko, że niemal prześwitywało, po czym przykrywała je wilgotnymi ścierka… text/html 2025-03-15T11:57:30+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://dokucollective.org/doku.php/kuchnia:pierogi-z-kapusta-i-grzybami?rev=1742039850&do=diff Pierogi z kapustą i grzybami spod Strzechy 🇬🇧 Cabbage & Mushroom Pierogi “Under the Thatch” Submitted by Justyna Strzeszewska-Pęzik on 9 Mar 2025 in Polish language. ---------- 🗨 Justyna: To są tradycyjnie pierogi, które są podawane w prawie każdym polskim domu na wigilię, ale też goszczą na wielu polskich stołach przez cały rok. Moja mama opowiadała, że w jej domu rodzinnym były podawane przynajmniej raz w tygodniu. To ulubione polskie danie mojej córki Łucji.