Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuchnia:zupa-pokrzywowa [2025/03/13 18:25] – [🇵🇱 Przygotowanie] Justyna Pęzik
+++ kuchnia:zupa-pokrzywowa [2025/03/13 18:56] (current) – [🇵🇱 Przygotowanie] Justyna Pęzik
@@ Line 7: / Line 7: @@
 ----
-Dawniej spożywanie na przednówku młodej pokrzywy czy lebiody było dość powszechne z konieczności, z ubóstwa. Dziś „wracamy” do przepisów czy wiedzy kulinarnej babek i prababek z ciekawości raczej niż konieczności.
+Dawniej spożywanie na przednówku młodej pokrzywy (zwanej również lebiodą) było dość powszechne z konieczności, z ubóstwa. Dziś „wracamy” do przepisów czy wiedzy kulinarnej babek i prababek z ciekawości raczej niż konieczności.
+Zupa pokrzywowa to nic innego jak zupa krem z kartofli „zaprawionych” pokrzywą, która nadaje zupie delikatny smak i intensywnie zielony kolor. Pokrzywę najlepiej zbierać wiosną, w kwietniu i wczesnie w maju na łąkach i w lasach.
-Zupa pokrzywowa to nic innego jak zupa krem z kartofli „zaprawionych” pokrzywą co nadaje zupie delikatny smak i intensywnie zielony kolor. Pokrzywę najlepiej zbierać wiosną, w kwietniu i wczesnie w maju na łąkach i w lasach.
-Wiecej informacji znajdziesz na [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie Ela dzieli się swoją wiedzą nie tylko o kulinariach, ale też podaje wiele innch ciekawostek np. jak wskazówki, gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).
@@ Line 26: / Line 26: @@
   * masło
   * kostka bulionowa
+  * woda 3 szklanki - ok. 750 ml
@@ Line 34: / Line 35: @@
 ===== 🇵🇱 Przygotowanie =====
-W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na złoto cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę kartofle. Nie muszą być artystycznie krojone i tak całość będzie zmiksowana. Całość lekko podsmażamy na złoto, dodajemy sól, pieprz i zioła i zalewamy wodą lub bulionem. Gotujemy przez okło 20 minut, i kiedy kartofle będą już miękkie, dodajemy liście pokrzywy tylko na chwilę żeby się zblanszowały. Odstawiamy i po przestygnięciu najlepiej wyjąć listek laurowy, a potem całość miksujemy na zupę krem. Dla efektu już na talerzu można dorzucić parę świeżych listków pokrzywy, dorzucić kleks śmietany i posypać utartą gałką muszkatułową. Albo dorzucić parę ziarnek jałowca. Fantazja artystyczna kucharza mile widziana.
+W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na złoto cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę kartofle. Nie muszą być artystycznie krojone i tak całość będzie zmiksowana. Całość lekko podsmażamy na złoto, dodajemy sól, pieprz i zioła i zalewamy wodą (z rozpuszczona w niej kostką bulionową). Gotujemy przez okło 20 minut, i kiedy kartofle będą już miękkie, dodajemy liście pokrzywy tylko na chwilę żeby się tylko zblanszowały. Odstawiamy i po przestygnięciu najlepiej wyjąć listek laurowy, a potem całość miksujemy na zupę krem. Dla efektu już na talerzu można dorzucić parę świeżych listków pokrzywy, dorzucić kleks śmietany i posypać utartą gałką muszkatułową. Albo dorzucić parę ziarnek jałowca. Fantazja artystyczna kucharza mile widziana.
@@ Line 46: / Line 47: @@
-:!: Wiele z tych przepisów i kulinarnych improwizacji z grzybów, owoców, jagód i ziół, czyli tego co tradycyjnie się na Podlasiu zbierało, powstaje w urokliwym miejscu, na Zapiecku. Niedaleko stąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji. (Orla i słynna tamtejsza szeptucha opisana m.in przez autora „Konopielki”, E.Redlińskiego!).
+:!: Wiele z takich przepisów i kulinarnych improwizacji z innych ziół, ale też z grzybów, owoców i jagód, czyli tego co tradycyjnie się zbierało w Polsce, powstaje w urokliwym miejscu na Podlasiu w Zapiecku. Niedaleko stamtąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się z języka angielskiego mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji.
+Wiecej informacji znajdziesz na [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie Ela dzieli się swoją wiedzą nie tylko o kulinariach, ale też podaje wiele innch ciekawostek np. jak wskazówki, gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).