Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuchnia:zupa-pokrzywowa [2025/02/12 07:29] – EN translation Wojtek
+++ kuchnia:zupa-pokrzywowa [2025/03/13 18:56] (current) – [🇵🇱 Przygotowanie] Justyna Pęzik
@@ Line 3: / Line 3: @@
   🇬🇧 Nettle Soup
-Submitted by **Elżbieta Smoleńska** on 9 Feb 2025 in polish language.
+<wrap lo>Submitted by **Elżbieta Smoleńska** on 9 Feb 2025 in Polish language.</wrap>
 ----
-Dawniej spożywanie na przednówku młodej pokrzywy czy lebiody było dość powszechne z konieczności, z ubóstwa. Dziś „wracamy” do przepisów czy wiedzy kulinarnej babek i prababek z ciekawości raczej niż konieczności.
+Dawniej spożywanie na przednówku młodej pokrzywy (zwanej również lebiodą) było dość powszechne z konieczności, z ubóstwa. Dziś „wracamy” do przepisów czy wiedzy kulinarnej babek i prababek z ciekawości raczej niż konieczności.
+Zupa pokrzywowa to nic innego jak zupa krem z kartofli „zaprawionych” pokrzywą, która nadaje zupie delikatny smak i intensywnie zielony kolor. Pokrzywę najlepiej zbierać wiosną, w kwietniu i wczesnie w maju na łąkach i w lasach.
-Zupa pokrzywowa to nic innego jak zupa krem z kartofli „zaprawionych” pokrzywą co nadaje zupie delikatny, intensywnie zielony kolor.
-Wiosną w kwietniu/wczesnym maju ruszamy do lasu, na łąkę i zbieramy pokrzywę((Elżbieta prowadzi fanpage [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie można znaleźć nie tylko kulinaria ale i wskazówki gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).
@@ Line 26: / Line 26: @@
   * masło
   * kostka bulionowa
+  * woda 3 szklanki - ok. 750 ml
@@ Line 34: / Line 35: @@
 ===== 🇵🇱 Przygotowanie =====
-W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na złoto cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę kartofle. Nie muszą być artystycznie krojone i tak całość będzie zmiksowana.
+W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na złoto cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę kartofle. Nie muszą być artystycznie krojone i tak całość będzie zmiksowana. Całość lekko podsmażamy na złoto, dodajemy sól, pieprz i zioła i zalewamy wodą (z rozpuszczona w niej kostką bulionową). Gotujemy przez okło 20 minut, i kiedy kartofle będą już miękkie, dodajemy liście pokrzywy tylko na chwilę żeby się tylko zblanszowały. Odstawiamy i po przestygnięciu najlepiej wyjąć listek laurowy, a potem całość miksujemy na zupę krem. Dla efektu już na talerzu można dorzucić parę świeżych listków pokrzywy, dorzucić kleks śmietany i posypać utartą gałką muszkatułową. Albo dorzucić parę ziarnek jałowca. Fantazja artystyczna kucharza mile widziana.
-Całość lekko podsmażamy na złoto i zalewamy bulionem. Dodajemy sól, pieprz i zioła.
-Kiedy kartofle będą już miękkie dodajemy liście pokrzywy żeby się tylko zblanszowały. Odstawiamy i po przestygnięciu całość miksujemy (trzeba przedtem wyjąć listek laurowy) na zupę krem. Dla efektu już na talerzu można dorzucić parę świeżych listków pokrzywy, dorzucić kleks śmietany i posypać utartą gałką muszkatułową. Albo dorzucić parę ziarnek jałowca. Fantazja artystyczna kucharza mile widziana.
@@ Line 50: / Line 47: @@
-Wiele z tych przepisów i kulinarnych improwizacji z grzybów, owoców, jagód i ziół, czyli tego co tradycyjnie się na Podlasiu zbierało, powstaje w urokliwym miejscu, na Zapiecku. Niedaleko stąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji. (Orla i słynna tamtejsza szeptucha opisana m.in przez autora „Konopielki”, E.Redlińskiego!).
+:!: Wiele z takich przepisów i kulinarnych improwizacji z innych ziół, ale też z grzybów, owoców i jagód, czyli tego co tradycyjnie się zbierało w Polsce, powstaje w urokliwym miejscu na Podlasiu w Zapiecku. Niedaleko stamtąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się z języka angielskiego mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji.
+Wiecej informacji znajdziesz na [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie Ela dzieli się swoją wiedzą nie tylko o kulinariach, ale też podaje wiele innch ciekawostek np. jak wskazówki, gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).
@@ Line 113: / Line 111: @@
-Many of these recipes and culinary improvisations using mushrooms, fruits, berries, and herbs—traditional finds in the Podlasie region—are created at a charming place called “Zapiecek.” Not far away lies the picturesque town of Supraśl, known among other things as the location for the iconic film “U Pana Boga za piecem.” Elżbieta’s interest in herbs and what we now call “foraging” comes from her family tradition. (Orla and its famous local wisewoman, described by the author of “Konopielka,” E. Redliński!)
+:!: Many of these recipes and culinary improvisations using mushrooms, fruits, berries, and herbs—traditional finds in the Podlasie region—are created at a charming place called “Zapiecek.” Not far away lies the picturesque town of Supraśl, known among other things as the location for the iconic film “U Pana Boga za piecem.” Elżbieta’s interest in herbs and what we now call “foraging” comes from her family tradition. (Orla and its famous local wisewoman, described by the author of “Konopielka,” E. Redliński!)