| Both sides previous revisionPrevious revisionNext revision | Previous revision |
| kuchnia:pyzy-z-miesem [2025/03/03 08:56] – Personal story was added Wojtek | kuchnia:pyzy-z-miesem [2025/03/14 17:20] (current) – [🇵🇱 Przygotowanie] Justyna Pęzik |
|---|
| ====== Pyzy z mięsem ====== | ====== Pyzy z mięsem ====== |
| |
| 🇬🇧 Polish potato dumplings with meat | 🇬🇧 Potato doughs in moulded forms stuffed with meat |
| |
| <wrap lo>Submitted by **Wojcech Klas** on 9 Feb 2025 in Polish language.</wrap> | <wrap lo>Submitted by **Wojcech Klas** on 9 Feb 2025 in Polish language.</wrap> |
| |
| |
| 🗨 **Wojciech**: Jak pojechałem na studia to nie umiałem gotować. Tam się właśnie nauczyłem typowe polskie przepisy, w tym pyzy. Znajduje się to w moim zeszycie ręcznie pisanym domowych przepisów, zebranych od rodziny i znajomych. Nie jest ich dużo, bowiem mniej jak trzydzieści. | 🗨 **Wojciech**: Kiedy wyjechałem z rodzinnego domu na studia to w mieście studenckim w ogóle nie umiałem gotować. Dopiero tam nauczyłem się przygotowywać posiłki obiadowe, a szczególnie typowe dla polskiej kuchni potrawy, w tym pyzy. Wszystkie one znajdują się w moim ręcznie pisanym zeszycie domowych przepisów. Zostały one zebrane od rodziny i znajomych. Nie jest ich dużo, mniej niż trzydzieści, ale to to właśnie te przepisy, z mojego osobistego punktu widzenia, najlepiej oddają polskie smaki. |
| |
| |
| * dwa pęta kiełbasy (np. toruńskiej, podwawelskiej) | * dwa pęta kiełbasy (np. toruńskiej, podwawelskiej) |
| * 1 cebula | * 1 cebula |
| * 7 gram majeranku | * 7 g majeranku |
| * pół łyżeczki pieprzu | * pół łyżeczki pieprzu |
| |
| **Farsz** | **Farsz** |
| |
| Kiełbasę zmielić na drobnym sitku maszynki do mielenia, dodać posiekaną w kostkę i podsmażoną cebulkę na złoty kolor, majeranek i pieprz. Całość wymieszać – najlepiej ręką. | Kiełbasę zmiel na drobnym sitku maszynki do mielenia, dodaj posiekaną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor cebulkę, majeranek i pieprz. Całość wymieszaj – najlepiej ręką. |
| |
| **Ciasto** | **Ciasto** |
| |
| 1 kg ziemniaków ugotować i wystudzić, 2 kg utrzeć i wycisnąć płyn przez ściereczkę bawełnianą. Ugotowane ziemniaki zmielić na maszynce, dodać mąkę ziemniaczaną, sól i dobrze wygnieść. | 1 kg ziemniaków ugotuj i wystudź, 2 kg ziemniaków utrzyj i wyciśnij z nich płyn przez ściereczkę bawełnianą. Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaJ mąkę ziemniaczaną, sól i dokładnie wszystko wygnieć. |
| | Z uzyskanej masy bierz trochę ciasta w rękę, rób placek, nakladaj łyżkę farszu i formujć pyzę. |
| Brać trochę ciasta na rękę, zrobić placek, nałożyć łyżkę farszu i uformować pyzę. | |
| |
| **Gotowanie** | **Gotowanie** |
| |
| |
| 🗨 **Wojciech**: When I went off to college, I didn’t know how to cook. That’s where I learned the typical Polish recipes, including pyzy. I keep them all in a handwritten notebook of home recipes, collected from family and friends. There aren’t many, fewer than thirty in total. | 🗨 **Wojciech**: When I left my family home to attend college in the student city, I had no idea how to cook. It was only there that I learned to prepare dinners, especially dishes typical of Polish cuisine, like pyzy. All of these recipes are in my handwritten notebook, collected from family and friends. There aren’t many—fewer than thirty—but from my personal perspective, they preserve the essential Polish flavors. |
| |
| |
