Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuchnia:pierogi [2025/03/13 21:46] – [🇵🇱 Farsz do pierogów] Justyna Pęzik
+++ kuchnia:pierogi [2025/03/13 21:58] (current) – [🇵🇱 Wersja letnia] Justyna Pęzik
@@ Line 58: / Line 58: @@
 Poprzedniego wieczoru w moździerzu tłuczemy na drobno suszone grzyby, a później namaczamy w niewielkiej ilości wody.
-Następnego dnia ucieramy na tarce suszoną bułkę. Pieczarki kroimy na drobną kostkę i siekamy pietruszkę. Obieramy cebulę i kroimy w kostkę.
+Następnego dnia ucieramy na tarce suszoną bułkę. Pieczarki kroimy na drobną kostkę i siekamy pietruszkę. Obieramy cebulę i kroimy w kostkę. Na maśle podsmażamy na złoto cebulę i pokrojony czosnek, po czym dodajemy pokrojone na kostkę pieczarki. Kiedy się odrobinę podsmażą dodajemy uprzednio namoczone i rozdrobnione grzyby. Dolewamy również wodę, w której moczone były grzyby. Całość mieszamy i dusimy, aż wyparuje płyn, a grzyby są ugotowane.
-Na maśle podsmażamy na złoto cebulę i pokrojony czosnek, po czym dodajemy pokrojone na kostkę pieczarki. Kiedy się odrobinę podsmażą dodajemy uprzednio namoczone i rozdrobnione grzyby. Dolewamy również wodę, w której moczone były grzyby. Całość mieszamy i dusimy aż wyparuje płyn a składniki- grzyby są ugotowane.
+Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i pietruszką lub innymi ziołami np. czosnkiem niedźwiedzim. Kiedy masa przestygnie próbujemy ponownie. Można dodać żółtko by masa była bardziej spoista.
-Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i pietruszką lub innymi ziołami np czosnek niedźwiedzi. Kiedy masa przestygnie próbujemy ponownie. Można dodać żółtko by masa była bardziej spoista.
@@ Line 69: / Line 67: @@
 ===== 🇵🇱 Wersja letnia =====
-W wersji letniej znikamy w Puszczy Knyszyńskiej/Białowieskiej (niepotrzebne skreślić) zbieramy kurki i improwizujemy wg powyższego przepisu. Bo nigdy nie wiadomo ile grzybów uda nam się zebrać((Elżbieta prowadzi fanpage [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie można znaleźć nie tylko kulinaria ale i wskazówki gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).
+W wersji letniej w Puszczy Knyszyńskiej lub Białowieskiej zbieramy kurki i improwizujemy wg. powyższego przepisu. Bo nigdy nie wiadomo ile grzybów uda nam się zebrać((Elżbieta prowadzi fanpage [[https://www.facebook.com/profile.php?id=100066581469938|Zapiecek]], gdzie można znaleźć nie tylko kulinaria ale i wskazówki gdzie i jak wytropić stado żubrów (bagatela 150 sztuk) albo trafić do teatru czy na festiwal w... lesie.)).
 Jeśli grzybów jest zatrzęsienie smażone kurki z cebulką można wykorzystać jako farsz do pierożków, naleśników, tart, dodatek do świeżutkiego omletu lub „au naturelle” prosto z patelni!
@@ Line 83: / Line 81: @@
-:!: Wiele z tych przepisów i kulinarnych improwizacji z grzybów, owoców, jagód i ziół, czyli tego co tradycyjnie się na Podlasiu zbierało, powstaje w urokliwym miejscu, na Zapiecku. Niedaleko stąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji. (Orla i słynna tamtejsza szeptucha opisana m.in przez autora „Konopielki”, E.Redlińskiego!).
+:!: Wiele z tych przepisów i kulinarnych improwizacji z grzybów, owoców, jagód i ziół, czyli tego co tradycyjnie się na Podlasiu zbierało, powstaje w urokliwym miejscu, na Zapiecku. Niedaleko stamtąd jest malowniczy Supraśl, gdzie m.in. powstał kultowy film „U Pana Boga za piecem”. Zainteresowanie ziołami i tym co współcześnie określa się z języka angielskiego mianem „foraging” Elżbieta wyniosła z rodzinnej tradycji. (Postacie z kultury ludowej takie jak Orla i słynna tamtejsza Szeptucha opisana m.in przez autora „Konopielki”, E.Redlińskiego!).