🇬🇧 Walnut Liqueur, an 1885 recipe.

Submitted by Katarzyna Komorska on 14 Feb 2025 in Polish language.

• 0,25 kg niedojrzatych owoców orzecha włoskiego w łupinach,
• 0,5 litra spirytusu,
• kawalek laski cynamonu,
• 2 gorzkie migdały,
• 5 goździków,
• 0,25 kg cukru,
• 250 ml wody (dwa razy po 125 ml).

Najpierw wlej spirytus do dużego słoja, włóż do niego rozłupane na 4 części orzechy, oraz przyprawy korzenne. Następnie wlej 125 ml wody i szczelnie zamknij słoik i odstaw go na 2 tygodnie. Następnie sporządź syrop z cukru i 125 ml wody, wystudź, wlej do nalewki w słoju. Następnie nalewkę trzeba przefiltrować i przelać do butelek i odstawić na co najmniej 6 miesięcy.Dopiero po tym czasie jest dobra do spożycia.

—- Kasia —-

Orzechówka to, według mojej teściowej i grona jej najlepszych przyjaciół, najlepsze lekarstwo na ‘wszystko’. One testowały najrozmaitsze przepisy bez większych sukcesów, aż pewnego dnia jedna z psiaksiółek (bardzo dociekliwa pani farmaceutka) znalazła formułę zapisana przez anonimowego mnicha w książeczce bez tytułu mówiącej o leczeniu ziołami. Od tej chwili (a było to ze 20 lat temu) ten doskonały i za razem prosty przepis jest przechowywany, przekazywany, przygotowywany co roku ku radości wielu rodzin!

Tips: Spirytus - artykuł bardzo łatwo dostępny w Polsce, natomiast trudny do zobycia za granicami kraju. Sugeruje wieę wycieczkę do polskiego sklepu bądź zastąpienie spirytusu dobrej jakości wódka (wtedy nie rozcieńczamy) Przechowujcie najlepiej w jakimś ciemnym miejscu. Wstrząsamy przed podaniem.

• 0.25 kg (about 1/2 lb) of unripe green walnuts in shells
• 0.5 liter (about 17 fl oz) of high-proof spirit (e.g., rectified spirit ~95% ABV)
• A small piece of cinnamon stick
• 2 bitter almonds
• 5 cloves
• 0.25 kg (about 1/2 lb) sugar
• 250 ml (about 1 cup) water (added in two portions of 125 ml)

1. Pour the spirit into a large jar, add the walnuts (each cut into 4 pieces) and the spices.
2. Add 125 ml (about 1/2 cup) of water, seal tightly, and let it stand for 2 weeks.
3. Prepare a syrup from the sugar and the remaining 125 ml of water; let it cool, then thoroughly combine it with the infused spirit.
4. Filter the mixture and transfer to bottles. Allow it to mature for at least 6 months before serving.