Orzechówka 1885

🇬🇧 Walnut Liqueur, an 1885 recipe.

Submitted by Katarzyna Komorska on 14 Feb 2025 in Polish language.

• 0,25 kg niedojrzatych owoców orzecha włoskiego w łupinach,
• 0,5 litr spirytusu,
• kawalek laski cynamonu,
• 2 gorzkie migdaty,
• 5 gozdzików,
• 0,25 kg cukru,
• 250 ml wody (dwa razy po 125 ml).

1. Spirytus wlać do dużego słoja, włożyć do niego rozłupane na 4 części orzechy, oraz przyprawy korzenne.
2. Wlać 125 ml wody, szczelnie zamknąć i odstawić na 2 tygodnie.
3. Sporządzić syrop z cukru i pozostatej wody, wystudzic, potańczyć z nalewem.
4. Przefiltrować i przelać do butelek, odstawić na co najmniej 6 miesięcy.

• 0.25 kg (about 1/2 lb) of unripe green walnuts in shells
• 0.5 liter (about 17 fl oz) of high-proof spirit (e.g., rectified spirit ~95% ABV)
• A small piece of cinnamon stick
• 2 bitter almonds
• 5 cloves
• 0.25 kg (about 1/2 lb) sugar
• 250 ml (about 1 cup) water (added in two portions of 125 ml)

1. Pour the spirit into a large jar, add the walnuts (each cut into 4 pieces) and the spices.
2. Add 125 ml (about 1/2 cup) of water, seal tightly, and let it stand for 2 weeks.
3. Prepare a syrup from the sugar and the remaining 125 ml of water; let it cool, then thoroughly combine it with the infused spirit.
4. Filter the mixture and transfer to bottles. Allow it to mature for at least 6 months before serving.