🇬🇧 Gnocchi from Kuyavia

Submitted by Basia Furmanowicz on 10 Feb 2025

• 2 duże ziemniaki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1 celula
• kawałek polskiego boczku

Pokroić cebulę i boczek w kostkę. Podsmażyć lekko boczek, dodać cebulkę, usmażyć. Odstwić na później.

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Odczekać chwilę i dobrze odcisnąć z soku. Umieścić w misce. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i żytnią. Masa ma mieć konsystencję gęstego ciasta. Jeśli jest zbyt rzadka, z powodu zbyt dużej ilości wody w ziemniakach, dodać więcej mąki ziemniaczanej i żytniej w odpowiednich proporcjach. Nabierać ciasto na łyżkę i formując kluski, wybierać je łyżeczką z łyżki i wrzucać na dobrze osoloną wrzącą wodę. Można wrzucić tylko część a po ugotowaniu i wybraniu, kolejną. Gotować do momentu aż kluski zaczną wypływać. Wybierać je łyżką z dziurkami na durszlak a po odcieknięciu wody włożyć do miski z cebulką i boczkiem, po czym wymieszać.

Podawać ze sparzoną wrzątkiem kapustą kiszoną LUB z pokruszonym twarogiem.

• 2 large potatoes
• 1 tablespoon potato flour
• 2 tablespoons rye flour
• 1 onion
• Piece of Polish bacon

Dice the onion and bacon. Lightly fry the bacon, add the onion and fry till ready. Set aside for later.

Grate raw potatoes on the smallest holes of a grater. Wait a moment and squeeze out the potato water well. Place in a bowl. Mix with potato flour and rye flour. The dough should have a thick consistency. If it is too thin, due to too watery potatoes, add more potato flour and rye flour in the right proportions.

Scoop the dough with a tablespoon and, shaping the dumplings, remove portions of it with a teaspoon and drop them into well-salted boiling water. You can add only a portion at a time and cook them in batches. Boil until the dumplings start to float. Remove them with a slotted spoon and transfer them to a colander.

After the water has drained, place them in a bowl with onions and bacon, then mix well.

Serve with scalded sauerkraut OR crumbled curd cheese.