🇬🇧 Gnocchi from Kuyavia

Submitted by Basia Furmanowicz on 10 Feb 2025

• 2 duże ziemniaki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1 celula
• kawałek polskiego boczku

Pokroić cebulę i boczek w kostkę. Podsmażyć lekko boczek, dodać cebulkę, usmażyć. Odstwić na później.

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Odczekać chwilę i dobrze odcisnąć z soku. Umieścić w misce. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i żytnią. Masa ma mieć konsystencję gęstego ciasta. Jeśli jest zbyt rzadka, z powodu zbyt dużej ilości wody w ziemniakach, dodać więcej mąki ziemniaczanej i żytniej w odpowiednich proporcjach. Nabierać ciasto na łyżkę i formując kluski, wybierać je łyżeczką z łyżki i wrzucać na dobrze osoloną wrzącą wodę. Można wrzucić tylko część a po ugotowaniu i wybraniu, kolejną. Gotować do momentu aż kluski zaczną wypływać. Wybierać je łyżką z dziurkami na durszlak a po odcieknięciu wody włożyć do miski z cebulką i boczkiem, po czym wymieszać.

Podawać ze sparzoną wrzątkiem kapustą kiszoną LUB z pokruszonym twarogiem.

• 2 large potatoes
• 1 tablespoon potato flour
• 2 tablespoons rye flour
• 1 onion
• Piece of Polish bacon

Dice the onion and bacon. Lightly fry the bacon, add the onion and fry till ready. Set aside for later.

Grate raw potatoes on the smallest holes (to a pulp). Squeeze out the juice. Place in a bowl. Mix it with potato and rye flour. Flatten the dough in a bowl and form crescent-shaped dumplings with a spoon. Throw them into well-salted boiling water and cook until the gnocchi start to float.

Scoop them out with a slotted spoon into a bowl. Mix them with the fried onion and bacon. It also tastes well just with onions.

Serve with scalded sauerkraut OR crumbled curd cheese.