Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuchnia:honey-cake [2025/02/11 08:37] – created Wojtek
+++ kuchnia:honey-cake [2025/03/14 12:18] (current) – [🇵🇱 Sposób przygotowania] Justyna Pęzik
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Honey cake ======
-A traybake called ''Piermik'' by **Jola Piesakowska**
+  🇬🇧 A traybake called '"Piernik"
+<wrap lo>Submitted by **Jola Piesakowska** on 10 Feb 2025 in English language.</wrap>
 ----
@@ Line 9: / Line 11: @@
-When we were very young in the late 1960s my dad was self employed as a builder decorator and his regular clients were a large Jewish family living in North London. We loved the honey cake -that my family called piernik - that they baked especially and would send over for us girls. Our family recipe for piernik was not as moist as that one but we would add nuts and raisins to our piernik and with lovely spices including cloves, it was delicious.
+🗨 **Jola**: When we were very young in the late 1960s my dad was self employed as a builder decorator and his regular clients were a large Jewish family living in North London. We loved the honey cake -that my family called piernik - that they baked especially and would send over for us girls. Our family recipe for piernik was not as moist as that one but we would add nuts and raisins to our piernik and with lovely spices including cloves, it was delicious.
 Fast forward to the early 2000s, I was working in post production (TV and ads) in Soho and one of my colleagues brought in some honey cake to share with us for Jewish New Year. It was so moist, a nice balance of spice, so delicious and it was a real taste of home.
@@ Line 19: / Line 21: @@
-===== Ingredients =====
+===== 🇬🇧 Ingredients =====
   * 1lb 450gms liquid honey
@@ Line 38: / Line 40: @@
-===== Method =====
+===== 🇬🇧 Method =====
 Preheat oven to 200 °C
@@ Line 54: / Line 56: @@
 Leave the cake in the tin until cool to touch. Remove carefully by turning it onto a cooling rack and then carefully lift off the tin. Turn it right side up onto another cooling rack and leave to cool completely. When the cake is cold, wrap it in foil. It tastes better and every day so keep it in a tin or wrapped well in foil.
+----
+🗨 **Jola**: Kiedy byłyśmy bardzo małe, pod koniec lat 60., mój tata pracował na własny rachunek jako budowlaniec i dekorator. Jego stałymi klientami była liczna rodzina żydowska mieszkająca w północnym Londynie. Uwielbiałyśmy ich ciasto miodowe — nazywaliśmy je „piernikiem”. Piekli go specjalnie dla nas. Nasz własny piernik nie był aż tak wilgotny, ale dodawaliśmy do niego orzechy, rodzynki oraz cudowne przyprawy (w tym goździki), dzięki czemu i tak był pyszny.
+Na początku lat 2000., kiedy pracowałam w postprodukcji telewizyjnej i reklamowej w Soho, któregoś dnia jeden z moich współpracowników przyniósł miodowe ciasto, którym chciał się z nami podzielić z okazji żydowskiego Nowego Roku. Było bardzo wilgotne, idealnie zbalansowane pod względem przypraw, przepyszne i przypominało smak rodzinnego domu.Musiałam się trochę nagimnastykować i długo go prosić, ale w końcu przyszedł do pracy z tym właśnie przepisem, przepisanym ręcznie przez jego mamę.
+===== 🇵🇱 Składniki =====
+  * 1 funt (450 g) płynnego miodu
+  * 10 fl oz (275 ml) zimnej wody
+  * 7 oz (200 g) cukru kryształu
+  * 8 fl oz (225 ml) oleju słonecznikowego
+  * 3 jajka
+  * 1 funt (450 g) mąki samorosnącej (self-raising flour)
+  * 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
+  * 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
+  * 1 płaska łyżeczka słodkiej mieszanki przypraw (mixed sweet spice)
+  * 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (bicarbonate of soda)
+  * 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
+  * 2 łyżki + 2 łyżeczki czerwonego, słodkiego wina (np. porto)
+  * Forma do pieczenia 30 × 23 × 5 cm
+===== 🇵🇱 Sposób przygotowania =====
+Wlej płynny miód, zimną wodę, cukier i olej słonecznikowy do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Odstaw całość na około 15 minut do przestudzenia.
+W dużej misce ubijaj jajka, aż staną się jasne i puszyste. Powoli dodawaj mieszankę miodową, cały czas mieszając (lub miksując).
+Rozpuść sodę oczyszczoną w czerwonym winie. Do masy jajeczno-miodowej dodaj wszystkie suche składniki, a następnie wlej mieszankę wina z sodą. Mieszaj tak długo, aż ciasto uzyska jasny, jednolity kolor (będzie dość rzadkie). Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko posmaruj formę (30 × 23 × 5 cm) olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy, wstaw do piekarnika i natychmiast obniż temperaturę do 150°C. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut do 1,5 godziny, aż ciasto będzie zwarte w dotyku i nabierze ciemnobrązowej barwy.
+Zostaw ciasto w formie, aż lekko ostygnie. Następnie ostrożnie wyjmij je, odwracając na kratkę do studzenia, po czym zdejmij formę i ponownie obróć ciasto na właściwą stronę na drugą kratkę. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
+Kiedy ciasto będzie już zimne, zawiń je w folię. Smakuje coraz lepiej z każdym kolejnym dniem, dlatego przechowuj je w zamykanym pojemniku  lub szczelnie zawinięte w folię.