by Wojciech Przywrzej

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 3, 4 jajka
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka łyżek kefiru lub jogurtu naturalnego

Bakalie:

• 6 dużych jabłek (reneta)
• 1/2 szklanki miodu lub 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 5 śliwek suszonych

Na wstępie obrać i pokroić jabłka w małą kostkę. Posypać cynamonem. Zalać miodem. Dodać wymoczone bakalie. Odstawić na godzinę - jeśli jest dużo soku to odlać i zrobić kompot.

Mąkę ze szczyptą soli, proszkiem i sodą wsypać do miski. Wbić jajka i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, dodać olej. Gęstość ciasta regulujemy dodając kefir/jogurt. Kilka łyżek powinno wystarczyć. Na tym etapie konsystencja ciasta powinna lejąca, ale na granicy tężenia - trochę gęstsze niż ciasto na naleśniki.

Dodać owoce z bakaliami. Włożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Piec 1 godzinę. Musi mieć kolor złoto-brązowy.