====== Ciasto Wiewiórka ======

  🇬🇧 Squirrel Cake

<wrap lo>Submitted by **Wojciech Przywrzej** on 11 Feb 2025 in Polish language.</wrap>

----





===== 🇵🇱 Składniki =====

**Ciasto:**

  * 2 szklanki mąki
  * 1/2 szklanki oleju
  * 3, 4 jajka
  * 1 płaska łyżeczka sody
  * 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  * kilka łyżek kefiru lub jogurtu naturalnego

**Bakalie:**

  * 6 dużych jabłek (reneta)
  * 1/2 szklanki miodu lub 1 szklanka cukru
  * 1/2 szklanki rodzynek
  * 1/2 szklanki orzechów włoskich
  * 5 śliwek suszonych






===== 🇵🇱 Przygotowanie =====

Na wstępie obrać i pokroić jabłka w małą kostkę. Posypać cynamonem. Zalać miodem. Dodać wymoczone bakalie. Odstawić na godzinę - jeśli jest dużo soku to odlać i zrobić kompot.

Mąkę ze szczyptą soli, proszkiem i sodą wsypać do miski. Wbić jajka i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, dodać olej. Gęstość ciasta regulujemy dodając kefir/jogurt. Kilka łyżek powinno wystarczyć. Na tym etapie konsystencja ciasta powinna lejąca, ale na granicy tężenia - trochę gęstsze niż ciasto na naleśniki.

Dodać owoce z bakaliami. Włożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Piec 1 godzinę. Musi mieć kolor złoto-brązowy. 





----





===== 🇬🇧 Ingredients =====

**Cake Base:**

  * 2 cups of flour
  * 1/2 cup of oil
  * 3–4 eggs
  * 1 level teaspoon of baking soda
  * 1 heaping teaspoon of baking powder
  * A few tablespoons of kefir or plain yogurt

**Fruit and Nuts:**

  * 6 large apples (such as Reneta)
  * 1/2 cup honey (or 1 cup sugar)
  * 1/2 cup raisins
  * 1/2 cup walnuts
  * 5 dried plums (prunes)

===== 🇬🇧 Preparation =====

First, peel and dice the apples into small cubes. Sprinkle them with cinnamon and drizzle with honey. Add the soaked dried fruit and nuts. Let it sit for about 1 hour—if there’s too much juice, drain it off and use it for compote.

Place the flour in a bowl with a pinch of salt, the baking powder, and baking soda. Crack in the eggs and mix thoroughly with a wooden spoon, then add the oil. Adjust the batter’s thickness by adding a few tablespoons of kefir or yogurt. You want a consistency that’s slightly thicker than pancake batter—still pourable but close to setting.

Add the diced apples and dried fruit mixture to the batter. Pour it into a greased baking pan that has been dusted with breadcrumbs.

Bake for about 1 hour, until the cake turns a nice golden-brown color.