🇬🇧 Angel Wings

Submitted by Ania Ruszkowski on 9 Feb 2025 in polish language.

• 20 dkg mąki,
• 3 żółtka,
• sól,
• 3 4 łyżek gęstej śmietany,
• 1 płaska łyżeczka proszku spulchniajacego,
• 1 łyżka spirytusu,
• 50 dkg tłuszczu do smażenia,
• 10 dkg cukru-pudru do posypywania,
• wanilia,
• bibuła do osączania.

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, proszek. Wszystkie składniki wymieszać razem, następnie wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego.

Ciasto wałkować partiami dosyć cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Krajać radełkiem lub nożem na paski szerokości 3 cm, długości 15 cm. Każdy pasek przekrajać w środku wdłuż na przestrzeni 5—6 cm i przewinąć.

Zrobić próbę temperatury tłuszczu wrzucając kawałeczek ciasta, jeżeli zaraz podpłynie i szyko się zrumieni, można smażyć.

Ciasto omieść z mąki pędzelkiem, wkładać na tłuszcz i smażyć z 2 stron na jasnozłoty kolor przewracając widelcem.

Wyjąć, osączyć na bibule, przełożyć na talerz, oprószyć cukrem z wanilią. Układać w piramidkę na okrągłym szklanym półmisku. Chrust można przyrządzać bez proszku spulchniajacego.

• 200g (7 oz) all-purpose flour
• 3 egg yolks
• A pinch of salt
• 3-4 tablespoons thick sour cream or heavy cream
• 1 flat teaspoon baking powder (optional)
• 1 tablespoon spirits (e.g., vodka or rum)
• 500g (18 oz) frying fat (vegetable oil or lard)
• 100g (3.5 oz) powdered sugar for dusting
• Vanilla extract or vanilla sugar
• Paper towels for draining

Mix the flour with the cream, make a well in the center, and add the egg yolks, a pinch of salt, and baking powder (if using). Combine all ingredients and knead into a smooth, uniform dough with a consistency similar to pasta dough.

Roll out the dough in batches until quite thin, using as little extra flour as possible. Cut into strips about 3 cm (1.2 in) wide and 15 cm (6 in) long using a pastry wheel or knife. Make a small slit (5–6 cm / 2 in) lengthwise in the center of each strip and pull one end through to create a twist.

Test the frying fat by dropping in a small piece of dough—if it quickly floats to the surface and turns golden brown, it's ready.

Lightly brush off excess flour from the dough before frying. Place the dough twists in hot oil and fry on both sides until light golden, turning with a fork.

Remove and drain on paper towels. Transfer to a serving plate and dust generously with powdered sugar mixed with vanilla.

Stack in a pyramid shape on a round glass platter.

*Tip:* The recipe can be made without baking powder if desired.