by Ania Roszkowski

• 20 dkg mąki,
• 3 żółtka,
• sól,
• 3 4 łyżek gęstej śmietany,
• 1 płaska łyżeczka proszku spulchniajacego,
• 1 łyżka spirytusu,
• 50 dkg tłuszczu do smażenia,
• 10 dkg cukru-pudru do posypywania,
• wanilia,
• bibuła do osączania.

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, proszek. Wszystkie składniki wymieszać razem, następnie wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego.

Ciasto wałkować partiami dosyć cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Krajać radełkiem lub nożem na paski szerokości 3 cm, długości 15 cm. Każdy pasek przekrajać w środku wdłuż na przestrzeni 5—6 cm i przewinąć.

Zrobić próbę temperatury tłuszczu wrzucając kawałeczek ciasta, jeżeli zaraz podpłynie i szyko się zrumieni, można smażyć.

Ciasto omieść z mąki pędzelkiem, wkładać na tłuszcz i smażyć z 2 stron na jasnozłoty kolor przewracając widelcem.

Wyjac, osączyć na bibule, przełożyć na talerz, oprószyć cukrem z wanilią. Układać w piramidkę na okrągłym szklanym półmisku. Chrust można przyrządzać bez proszku spulchniajacego.